第11回：We Came As Romans; Dave Stephens 料理名：Miso Glazed Salmon with Julienned Zuccini and Fried Rice
去年発表した最新作Tracing Back Rootsを皮ぎりにノンストップでツアーを続けるメタルコアWe Came As Romans。結成2005年のメタルコアバンドはデビューアルバムTo Plant A Seedで既にアンダーグランドでの人気を獲得しておりかなりの早出世バンド。そして3作目のTracing Back Rootsでは全米ビルボードチャートで初登場8位を記録するなどこれからの活躍が期待されるバンド。そして来月には日本に行きCrossfaithのサポートとして日本をツアーする彼等。今回はフロントマンのDave Stephensが紹介する洋和風系の料理を紹介したいと思います。皆さんにはなじみのある料理かもしれませんがアメリカ人のDaveが作る料理として捉えていただき試して貰えれば幸いです。材料は4人前です。 Miso Glazed Salmon 材料： サケの切り身 (110グラムから170グラム) 白みそ スプーン3杯 酒(料理用、普通の物どちらでもOK) スプーン2杯 砂糖 スプーン2杯 醤油 スプーン3杯 作り方： 1. 調味料を全てボールに入れて交ぜる。 2. ボールにサケを入れ調味料と混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。 3. フライパンに油を少し敷き、冷蔵庫から出したサケを10分程中火で焼く。 4. 焼きながら漬けていた調味料も少しずつサケに掛ける。 5. サケ全体に焼き色をつけ、半分ぐらいまで火をとおす。 6. 最後の2分はフライパンに蓋をして弱火にして焼く、焦がさない様に注意。
Julienned Zucchini 材料： オリーブオイル スプーン1杯 ズッキーニ 二本 ニンニク(みじん切り) スプーン1杯分 醤油 少々 作り方： 1. ズッキーニを切り分ける(輪切り、横切りどちらでもOK) 2. フライパンにオリーブオイルを熱しそこにニンニクを入れる 3. そしてズッキーニを入れる 4. 醤油を入れる 5. ズッキーニの両面がが薄い茶色になったら火から下して出来上がり。
Dave特製Fried Rice (チャーハン) 材料： ご飯 二杯分 チャイブ(みじん切り)1/2カップ ニンニク(みじん切り) スプーン1杯分 卵 2個 醤油 少々 ごま油 スプーン2杯 作り方： 1. 中華なべにごま油をいれ良く熱する。 2. 焦げないよう火を中火以下にしてからご飯、チャイブ、ニンニクをいれ炒める。 3. 醤油で味付け。 4. ご飯に色が付いてきたら溶いた卵を入れる。 5. 卵がスクランブルの様になってきたらなべを火から下し出来上がり。 Daveはこの食事に梨の酒が一番合うと絶賛しています。こっちではMoonstoneという梨の香りがする酒が出ていますが日本で出ているかは未確認です。ミソを使ったサケの照り焼き等日本食が好きな様です。Dave直伝の料理をディナーに試してみてください。
