今回は先日無事無罪放免となったLamb Of GodのRandyのバンドメンバーMark(g)直伝マリナラソースを紹介します。マリナラソースはイタリア料理でして、パスタに掛けるもよし、パンに塗ってもよし、肉や魚料理の上に掛けてもよしと色んな料理に活用できます。Markはイタリア料理が大好物の様で、簡単に作れ尚且つ市販で売られているソースよりも美味いと絶賛しています。

 

レシピ(4人前):

オリーブオイル：大さじ2杯　(Markはエクストラバージンオイルをお勧め)

細かく刻んだニンニク：大さじ1杯

カットトマト缶：2つ

塩：小さじ2杯

砂糖：大さじ2杯

コショウかレッドペッパーフレーク：少々

刻んだバジル：少々(オレガノやイタリアンハーブミックスでもOK)

 

作り方：

1.　フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。そこに刻んだニンニクを入れる。中火でニンニクを炒めニンニクが薄く半透明になるまで待つ。

2.　トマト缶を入れオイルとニンニクと混ぜ合わせ中火で煮る、ぷつぷつと熱するまで待つ。

3.　塩、砂糖、コショウ、ハーブ類を入れ混ぜ合わせる。砂糖を多いと思うかもしれないがそれで良いんだ。マリナラソースは甘さが大切。

4.　弱火にして煮る。たまにかき混ぜる。自分の好みで塩、砂糖、コショウを足しても良い。常に味見しながら自分にぴったりのマリナラソースを完成させてくれ。味見する時は火傷に注意して、俺はいつも舌を火傷する。

5.　2-3分熱したら出来上がり。

 

Markはマリナラソースを食パンに縫ってモッツァレッラチーズを乗せて焼くピザトースト、それから鶏肉を揚げた物に掛けるチキンパルメジャーノをお勧めしています。　Enjoy!