第4回：Lamb Of God, Mark Morton 料理名：Mark's Super Awesome Marinara
今回は先日無事無罪放免となったLamb Of GodのRandyのバンドメンバーMark(g)直伝マリナラソースを紹介します。マリナラソースはイタリア料理でして、パスタに掛けるもよし、パンに 塗ってもよし、肉や魚料理の上に掛けてもよしと色んな料理に活用できます。Markはイタリア料理が大好物の様で、簡単に作れ尚且つ市販で売られている ソースよりも美味いと絶賛しています。
レシピ(4人前):
オリーブオイル：大さじ2杯 (Markはエクストラバージンオイルをお勧め)
細かく刻んだニンニク：大さじ1杯
カットトマト缶：2つ
塩：小さじ2杯
砂糖：大さじ2杯
コショウかレッドペッパーフレーク：少々
刻んだバジル：少々(オレガノやイタリアンハーブミックスでもOK)
作り方：
1. フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。そこに刻んだニンニクを入れる。中火でニンニクを炒めニンニクが薄く半透明になるまで待つ。
2. トマト缶を入れオイルとニンニクと混ぜ合わせ中火で煮る、ぷつぷつと熱するまで待つ。
3. 塩、砂糖、コショウ、ハーブ類を入れ混ぜ合わせる。砂糖を多いと思うかもしれないがそれで良いんだ。マリナラソースは甘さが大切。
4. 弱火にして煮る。たまにかき混ぜる。自分の好みで塩、砂糖、コショウを足しても良い。常に味見しながら自分にぴったりのマリナラソースを完成させてくれ。味見する時は火傷に注意して、俺はいつも舌を火傷する。
5. 2-3分熱したら出来上がり。
Markはマリナラソースを食パンに縫ってモッツァレッラチーズを乗せて焼くピザトースト、それから鶏肉を揚げた物に掛けるチキンパルメジャーノをお勧めしています。 Enjoy!
写真ではフランスパンに塗って食べました。パン系の食べ物に塗るのが威力絶大ですね。とにかく一度お試しあれ。
